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待客简餐大合集 | Jamie Oliver
食材
- 橄榄油
- 大蒜2 瓣
- 蘑菇250 克
- 欧芹1 把
- 柠檬½
- 鸡胸肉4
- 面粉 · 用于撒粉
- 酥皮饼320 克
- 鸡蛋1
- 全麦芥末2 汤匙
- 白葡萄酒150 毫升
- 奶油150 毫升
- 越橘酱2 汤匙
- 特级初榨橄榄油
步骤
- 将烤箱预热至200°C（400°F，燃气6档）。
- 在大号不粘锅中用中大火加热2汤匙橄榄油。放入切成薄片的大蒜。将一半蘑菇切细，另一半撕碎后边撕边放入锅中。加一小撮海盐和黑胡椒调味，煎10分钟，直到金黄。
- 将欧芹梗切细后放入，再把叶子粗切后加入。挤入少许柠檬汁，离火后在砧板上完全放凉。
- 在每块鸡胸肉最厚的部分切一个口袋，将蘑菇馅平均分到每块中，再把鸡胸整形回原样，把馅料封在里面。
- 在干净的撒面粉的台面上，将酥皮纵向切成4片，分别包裹在每块鸡胸外。放到抹油的大烤盘上。打散鸡蛋，刷在酥皮表面，放入烤箱烤35分钟，直到酥皮金黄、鸡肉熟透。
- 鸡肉烘烤期间，在中大火的煎锅中把芥末和白葡萄酒煮至收汁，直到酒精挥发。倒入奶油小火煮至酱汁能挂在勺背上。离火后按口味调味。
- 将每块鸡胸切成3段。配上芥末酱和一勺蔓越莓酱上桌，喜欢的话可淋上少许特级初榨橄榄油。
根据 Jamie Oliver 的视频整理，细节请看视频。
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