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简单快捷少油烟的鸡肉墨西哥卷饼 | WEEKNIGHTING
食材
- Chicken thigh · 去骨去皮650 克
- 红洋葱1
- 青椒450 克
- 波布拉诺辣椒100 克
- 盐15 克
- 黑胡椒2 克
- 大蒜粉10 克
- 洋葱粉10 克
- 小茴香 · 磨碎10 克
- 辣椒粉10 克
- 辣椒片 · 片1 克
- 奥雷加诺 · 干1 克
- 青柠
- 橄榄油25 克
- 酸奶油100 克
- 美乃滋150 克
- 墨西哥辣椒25 克
- 大蒜1
- 香菜25 克
- 新鲜奶酪
- 墨西哥薄饼
步骤
- 将烤箱和烤盘预热至260°C（500°F）。
- 将鸡肉切成约1厘米宽的条，放入碗中。
- 将红洋葱从根到顶对半切开，再切成约6毫米厚的片，加入碗中。
- 把甜椒两侧切下，切成大片，去掉筋、籽和白色内膜。再将甜椒片切成约1.5厘米宽的块，加入碗中。
- 把青椒（poblano）外侧的肉切下，保留中间的核和籽，切成与甜椒相同的大小，加入碗中。
- 向碗中加入盐、黑胡椒、香料、香草、青柠汁和橄榄油，拌匀。
- 将混合物平铺在已预热的烤盘上，应能听到滋滋声。放入260°C（500°F）烤箱烤15分钟，烤到一半时轻轻翻动。
- 取出烤盘再次翻拌。将烤箱切换至高温上火烤，把烤盘放在上层烤约3分钟，翻拌后再烤2至3分钟，注意不要烤焦。鸡肉和蔬菜应呈现金黄并带有焦香斑点。
- 制作香菜青辣椒奶油：将所有奶油材料放入搅拌机打至顺滑即可。
根据 Brian Lagerstrom 的视频整理，细节请看视频。
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