简易法式面包食谱

作者：Kikifoodies · 150 分钟

食材

步骤

1. 将温水倒入厨师机的碗中，再加入酵母和糖，轻轻搅拌，静置2-3分钟使酵母activate。
2. 加入面粉、盐和油。注意盐不要直接接触酵母。
3. 用和面钩中速揉6-8分钟，直至面团光滑、有韧性且略带黏性。若手揉，先将材料拌成粗糙面团，再在薄撒面粉的台面上揉8-10分钟，直至光滑有弹性。
4. 将面团放入薄涂油的碗中，盖好，在温暖处发酵至两倍大，约1小时。
5. 在操作台上薄撒一层面粉，将面团倒出。
6. 将面团分成两等份。
7. 把每份压成长方形，向内折叠，然后紧紧卷成长条形。捏紧接口，接口朝下放在烤盘上。
8. 松松盖上，再发酵30-40分钟，直至蓬松且接近两倍大。
9. 将烤箱预热至230°C（450°F）。用新的刀片、锋利的刀或面包刀在表面快速划几道浅口。
10. 放入烤箱中层烤约20分钟，直至表面呈深金黄色。若上色过快，可松松地盖上锡纸。
11. 出炉后在网架上冷却至少20分钟再切片。

根据 Kikifoodies 的视频整理，细节请看视频。