Receta fácil de rosbif de ribeye con ajo y hierbas, perfecta para las fiestas

De Tatyana's Everyday Food · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara la crema: en un bol, bate el aceite de oliva, la salsa Worcestershire, el vinagre balsámico y la mostaza de Dijon, y sazona con sal y pimienta (mejor con escamas de sal marina). Añade el tomillo, el romero, el polvo de cebolla y el ajo (prensado, rallado o picado muy fino), y mezcla bien.
2. Ata el asado: pasa cordel de carnicero alrededor de la pieza cada 2,5 cm aproximadamente, haciendo un nudo sencillo en la parte superior, y corta el sobrante. Si el asado tiene hueso, separa primero la costilla, unta la crema por el lado del hueso, vuelve a colocar las costillas y ata el cordel entre cada costilla.
3. Cubre la bandeja de horno con rodajas gruesas de cebolla, o usa la rejilla si la bandeja tiene una. Añade los dientes de ajo enteros y ramitas de tomillo y romero.
4. Coloca el asado sobre las cebollas o la rejilla. Extiende una cantidad generosa de la crema en la base, luego da la vuelta a la carne con la grasa hacia arriba y unta los laterales y la parte superior con el resto, dejando una buena cantidad encima.
5. Vierte caldo de carne hasta que apenas cubra el fondo de la bandeja, sin tocar la carne.
6. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Asa sin tapar hasta que la superficie esté dorada y luego cubre la bandeja con papel de aluminio.
7. Para un punto medio, asa unos 20 minutos por libra hasta que la temperatura interna llegue a 52–54 °C (125–130 °F). Para un asado de 5 libras, unas 1 hora y 45 minutos.
8. Para un punto bien hecho, asa unos 30 minutos por libra hasta que la temperatura interna llegue a 63–66 °C (145–150 °F). Para un asado de 5 libras, unas 2 horas y media.
9. Deja reposar el asado, tapado con papel de aluminio, entre 30 minutos y una hora, en un lugar donde no se enfríe demasiado rápido.
10. Prepara la salsa: cuela los jugos de la bandeja por una gasa a una jarra medidora y déjalos reposar unos 5 minutos. Retira el exceso de grasa si hace falta. Derrite 1 cucharada de mantequilla en una cacerola a fuego medio, añade 1 cucharada de harina y cocina unos minutos. Incorpora los jugos poco a poco, batiendo hasta que no queden grumos, y cuece a fuego lento 4–5 minutos hasta que espese a tu
11. Corta el asado en contra de la fibra, en lonchas finas o gruesas.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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