Brochetas fáciles de salmón con ajo y limón

De Tatyana's Everyday Food · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Ralla la piel de los limones en un bol grande y exprime el zumo, unos ¼ de taza. Añade el aceite de oliva, el ajo rallado o machacado, la mostaza Dijon, el eneldo y el tomillo, sazona con sal y pimienta y bate.
2. Corta el salmón en trozos de unos 2,5 cm, quitando la piel si lo prefieres. Mezcla los trozos con la marinada hasta que queden bien cubiertos.
3. Tapa y refrigera al menos 30 minutos a 1 hora, o toda la noche.
4. Mientras el salmón marina, remoja en agua los pinchos de bambú.
5. Corta 1 o 2 limones en rodajas finas y después en gajos. Ensarta los trozos de salmón en los pinchos, intercalando limón entre algunos trozos.
6. Para el horno con grill: precalienta el horno a 425°F con la rejilla en el centro y cambia a la función grill. Coloca los pinchos sobre una rejilla dentro de una bandeja forrada con papel de aluminio y asa a potencia alta de 5 a 7 minutos por cada lado, dándoles la vuelta cuando estén dorados y ligeramente tostados, hasta que el interior alcance de 135°F a 140°F.
7. Para la parrilla: precalienta la parrilla a 525°F durante al menos 10 minutos, con las rejillas muy calientes y engrasadas. Asa los pinchos a fuego medio de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén hechos y el interior llegue a 135°F-140°F.
8. Para la salsa de yogur, mezcla 1 taza de yogur natural con la ralladura de 1 limón (sin zumo), 3 dientes de ajo prensados o rallados, sal, pimienta, 1 cucharada de eneldo picado, 1 cucharada de cebollino picado y un hilo de aceite de oliva.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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