Brochettes faciles de saumon à l'ail et au citron

Par Tatyana's Everyday Food · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Râper le zeste des citrons dans un grand saladier et presser le jus, environ ¼ tasse. Ajouter l'huile d'olive, l'ail râpé ou pressé, la moutarde de Dijon, l'aneth et le thym, saler, poivrer et fouetter.
2. Découper le saumon en morceaux d'environ 2,5 cm, en retirant la peau si vous le souhaitez. Enrober les morceaux de marinade.
3. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes à 1 heure, ou toute une nuit.
4. Faire tremper les brochettes en bambou dans l'eau pendant que le saumon mariné.
5. Couper 1 à 2 citrons en fines rondelles puis en quartiers. Enfiler les morceaux de saumon sur les brochettes en alternant avec le citron entre les morceaux.
6. Pour griller au four : préchauffer le four à 425°F, grille au milieu, puis passer en mode gril. Disposer les brochettes sur une grille posée sur une plaque recouverte de papier d'aluminium et griller à puissance maximale 5 à 7 minutes par face, en retournant une fois dorées et légèrement noircies, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 135°F à 140°F.
7. Pour le barbecue : préchauffer le gril à 525°F au moins 10 minutes, grilles très chaudes et huilées. Cuire les brochettes à feu moyen 3 à 4 minutes par face jusqu'à 135°F à 140°F à cœur.
8. Pour la sauce au yaourt, mélanger 1 tasse de yaourt nature avec le zeste d'un citron (sans jus), 3 gousses d'ail pressées ou râpées, sel, poivre, 1 cuillère à soupe d'aneth haché, 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée et un filet d'huile d'olive.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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