Spiedini facili di salmone con aglio e limone

Di Tatyana's Everyday Food · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Grattugiare la scorza dei limoni in una ciotola capiente e spremerne il succo, circa ¼ di tazza. Aggiungere olio d'oliva, aglio grattugiato o schiacciato, senape di Digione, aneto e timo, salare, pepare e sbattere.
2. Tagliare il salmone a cubetti di circa 2,5 cm, togliendo la pelle se si preferisce. Far saltare i pezzi nella marinata finché sono ben ricoperti.
3. Coprire e refrigerare per almeno 30 minuti-1 ora, o per una notte.
4. Mettere a bagno gli spiedini di bambù in acqua mentre il salmone marina.
5. Affettare sottilmente 1-2 limoni e tagliare le fette a spicchi. Infilare i pezzi di salmone sugli spiedini, alternandoli con il limone.
6. Per la griglia del forno: preriscaldare a 425°F con la gratella al centro, poi passare alla funzione grill. Disporre gli spiedini su una griglia posta su una teglia foderata di alluminio e cuocere sul grill a fuoco alto per 5-7 minuti per lato, girandoli quando sono dorati e leggermente bruciacchiati, finché la temperatura interna raggiunge 135°F-140°F.
7. Per la griglia a carbonella/gas: preriscaldare a 525°F per almeno 10 minuti, con griglia molto calda e oliata. Cuocere a fiamma media per 3-4 minuti per lato, finché all'interno raggiungono 135°F-140°F.
8. Per la salsa allo yogurt, mescolare 1 tazza di yogurt bianco con la scorza di 1 limone (senza succo), 3 spicchi d'aglio schiacciati o grattugiati, sale, pepe, 1 cucchiaio di aneto tritato, 1 cucchiaio di erba cipollina tritata e un filo d'olio d'oliva.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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