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简易蒜香柠檬三文鱼串
食材
- 三文鱼2 磅
- 柠檬¼ 杯 + 2
- 橄榄油¼ 杯 + 1–2 汤匙
- 第戎芥末1 ½ 汤匙
- 枫糖浆1 ½ 汤匙
- 大蒜9
- 百里香1 汤匙
- 莳萝 · 切碎3 汤匙
- 盐2 ½ 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨的
- 酸奶1 杯
- 细香葱 · 切碎1 汤匙
步骤
- 将柠檬皮屑刨入大碗中，挤入柠檬汁，约¼杯。加入橄榄油、磨碎或压碎的大蒜、第戎芥末、莳萝和百里香，加盐和黑胡椒调味，搅拌均匀。
- 将三文鱼切成约2.5厘米的块，如需要可去皮。把鱼块放入腌料中翻拌至均匀裹上。
- 盖上盖子冷藏至少30分钟到1小时，或过夜。
- 腌制三文鱼时，把竹签浸泡在水中。
- 将1到2个柠檬切成薄片，再切成小块。把三文鱼块穿在竹签上，每块鱼之间穿入柠檬片。
- 烤箱方式：将烤箱预热至425°F，烤架放在中层，然后切换到上火烧烤模式。把串放在铺了锡纸的烤盘上的烤架上，高火烤5到7分钟一面，金黄微焦后翻面，直到内部温度达到135°F至140°F。
- 烧烤方式：将烧烤炉预热至525°F并至少保持10分钟，烤架要非常热并刷油。中火烤3到4分钟一面，直到熟透，内部温度达到135°F至140°F。
- 酸奶酱：将1杯原味酸奶与1个柠檬的皮屑（不加柠檬汁）、3瓣压碎或磨碎的大蒜、盐、黑胡椒、1汤匙切碎的莳萝、1汤匙切碎的细香葱混合，再淋上少许橄榄油。
根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。
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