Insalata di patate tedesca con pancetta

Di Natasha's Kitchen · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Metti le patate intere e ben spazzolate in una casseruola capiente e coprile con 5 cm di acqua. Porta a ebollizione, poi abbassa a un bollore leggero e cuoci 15-25 minuti secondo la grandezza, finché una forchetta non le trafigge facilmente.
2. Scola le patate e lasciale scoperte per 30 minuti a raffreddare.
3. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi la pancetta tagliata e cuoci 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non è croccante e dorata. Togli la pancetta con una schiumarola e mettila su un piatto, lasciando nella padella 3-4 cucchiai di grasso.
4. Aggiungi la cipolla rossa a dadini nel grasso caldo e cuoci circa 3-4 minuti, finché non si ammorbidisce. Aggiungi l'aglio e cuoci per altri 30 secondi.
5. Aggiungi l'aceto, 1/4 di tazza di brodo, la senape e lo zucchero. Inizia con 1 cucchiaio di zucchero e aggiungine altro per bilanciare l'aceto. Sala e pepa. Mescola circa 2 minuti, finché il composto non si riduce leggermente.
6. Mentre le patate sono ancora calde, tagliale a pezzi da un boccone. Puoi lasciare la buccia.
7. Metti le patate in una ciotola grande, versa il condimento, aggiungi la pancetta e le erbe e mescola. Guarnisci con altro prezzemolo o aneto se vuoi.

Riassunto dal video di Natasha's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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