Einfache gegrillte Lammspieße mit Knoblauch-Joghurt-Sauce

Von Tatyana's Everyday Food · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 7 bis 8 dicke, lange Bambusspieße in Wasser einweichen.
2. Das Lammhackfleisch in eine große Schüssel geben. Die Zwiebel über dem Fleisch reiben, dann den Knoblauch reiben oder pressen und hinzugeben.
3. Eier, Paniermehl, Joghurt, Dill, Minze, Koriander, Salz, Pfeffer, Koriandermehl, Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen.
4. Mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
5. Pro Kebab etwa 1 Tasse Masse abnehmen, oval formen, einen eingeweichten Spieß mittig durchstecken und das Fleisch um den Spieß zu einer Rolle von etwa 2,5 bis 4 cm Dicke drücken, die überall gleich dick ist.
6. Jeden Kebab auf dem Backblech leicht flachdrücken.
7. Mindestens 1 bis 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen (über Nacht mit Frischhaltefolie abdecken).
8. Den Außengrill etwa 10 Minuten auf mittelhoher bis hoher Stufe auf 260-290 °C vorheizen; der Rost soll sehr heiß sein.
9. Die Kebabs quer zu den Rosten legen und bei geschlossenem Deckel 18-20 Minuten grillen, zwischendurch wenden, bis die Kerntemperatur 63 °C erreicht.
10. Die Kebabs zum Ruhen auf eine Platte legen.
11. Für die Sauce den Joghurt in eine Schüssel geben, den Knoblauch hineinreiben, die Schale der Zitrone und 1-2 EL des Saftes hinzufügen, dann Olivenöl, Salz, Pfeffer, Koriander, Minze und Dill unterrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
12. Für den Salat Paprika, Gurke und Tomaten mischen, dann Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Kräuter, Salz, Pfeffer, Weißweinessig und Olivenöl hinzufügen. Kurz vor dem Servieren einen Spritzer Zitronensaft darüber geben.
13. Die Kebabs auf Reis mit dem Salat servieren; die Sauce darüber geben oder separat reichen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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