Brochetas de cordero a la parrilla fáciles con salsa de yogur y ajo

De Tatyana's Everyday Food · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Remoja de 7 a 8 pinchos de bambú gruesos y largos en agua.
2. Pon el cordero picado en un bol grande. Ralla la cebolla sobre la carne y luego ralla o prensa el ajo y añádelo.
3. Añade los huevos, el pan rallado, el yogur, el eneldo, la menta, el cilantro, la sal, la pimienta, el cilantro molido, el comino y el pimentón.
4. Mezcla con las manos hasta obtener una masa uniforme.
5. Pon aproximadamente 1 taza de mezcla por kebab, dale forma ovalada, ensarta un pincho remojado por el centro y presiona la carne alrededor para formar un rollo de unos 2,5 a 4 cm de grosor, uniforme en todo su largo.
6. Aplana ligeramente cada kebab sobre la bandeja de horno.
7. Refrigera los kebabs al menos 1 a 2 horas, o toda la noche (tápalos con film si los dejas toda la noche).
8. Precalienta la parrilla exterior a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, hasta 260-290 °C, con la rejilla muy caliente.
9. Coloca los kebabs perpendiculares a la rejilla y asa con la tapa cerrada entre 18 y 20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que la temperatura interna llegue a 63 °C.
10. Pasa los kebabs a una bandeja para que reposen.
11. Para la salsa, pon el yogur en un bol, ralla el ajo, añade la ralladura del limón y 1-2 cucharadas de su zumo, después el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el cilantro, la menta y el eneldo, y remueve. Refrigera hasta el momento de servir.
12. Para la ensalada, mezcla el pimiento, el pepino y los tomates, y añade la cebolla, las cebolletas, las hierbas, la sal, la pimienta, el vinagre de vino blanco y el aceite de oliva. Añade un chorro de limón justo antes de servir.
13. Sirve los kebabs sobre arroz con la ensalada, y vierte la salsa por encima o sírvela aparte.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaHuevoLimónTomateCebolletaArrozPimiento