Spiedini di agnello alla griglia facili con salsa di yogurt e aglio

Di Tatyana's Everyday Food · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete in ammollo 7-8 spiedini di bambù spessi e lunghi in acqua.
2. Mettete l'agnello macinato in una ciotola capiente. Grattugiate la cipolla nella carne, poi grattugiate o schiacciate l'aglio e aggiungetelo.
3. Aggiungete le uova, il pangrattato, lo yogurt, l'aneto, la menta, il coriandolo, il sale, il pepe, il coriandolo in polvere, il cumino e la paprica.
4. Impastate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Prendete circa 1 tazza di composto per ogni kebab, modellate un ovale, infilate uno spiedino bagnato al centro e premete la carne intorno per formare un rotolo spesso 2,5-4 cm, di spessore uniforme.
6. Appiattite leggermente ogni kebab sulla teglia.
7. Mettete in frigorifero i kebab per almeno 1-2 ore, o per tutta la notte (coperti con pellicola se di notte).
8. Preriscaldate il barbecue a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, a 260-290 °C, con le griglie molto calde.
9. Disponete i kebab perpendicolari alle griglie e cuoceteli sul barbecue con il coperchio chiuso per 18-20 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 63 °C.
10. Trasferite i kebab su un vassoio per farli riposare.
11. Per la salsa, mettete lo yogurt in una ciotola, grattugiate l'aglio, aggiungete la scorza del limone e 1-2 cucchiai del suo succo, poi l'olio d'oliva, sale, pepe, coriandolo, menta e aneto e mescolate. Tenete in frigorifero fino al servizio.
12. Per l'insalata, unite peperone, cetriolo e pomodori, poi aggiungete cipolla, cipollotti, erbe, sale, pepe, aceto di vino bianco e olio d'oliva. Aggiungete un filo di succo di limone poco prima di servire.
13. Servite i kebab su riso con l'insalata, versando sopra la salsa o servendola a parte.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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