Espetinhos de cordeiro grelhados fáceis com molho de iogurte e alho

Por Tatyana's Everyday Food · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe 7 a 8 espetos de bambu grossos e compridos de molho em água.
2. Coloque a carne de cordeiro moída em uma tigela grande. Rale a cebola sobre a carne e depois rale ou esprema o alho e adicione.
3. Adicione os ovos, a farinha de rosca, o iogurte, o endro, a hortelã, o coentro, o sal, a pimenta-do-reino, o coentro em pó, o cominho e a páprica.
4. Misture com as mãos até obter uma massa uniforme.
5. Use cerca de 1 xícara de massa por kebab, modele em formato oval, passe um espeto embebido pelo centro e pressione a carne ao redor para formar um rolinho de cerca de 2,5 a 4 cm de espessura, uniforme do início ao fim.
6. Achate levemente cada kebab na assadeira.
7. Leve à geladeira por pelo menos 1 a 2 horas, ou durante a noite (cubra com plástico se for à noite).
8. Pré-aqueça a churrasqueira externa em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos, a 260-290 °C, com as grelhas bem quentes.
9. Coloque os kebabs perpendiculares às grelhas e asse com a tampa fechada por 18 a 20 minutos, virando de vez em quando, até a temperatura interna chegar a 63 °C.
10. Transfira os kebabs para uma travessa para descansar.
11. Para o molho, coloque o iogurte em uma tigela, rale o alho, adicione a raspa do limão e 1 a 2 colheres de sopa do suco, depois o azeite, sal, pimenta, coentro, hortelã e endro, e misture. Leve à geladeira até servir.
12. Para a salada, misture o pimentão, o pepino e os tomates, depois adicione a cebola, as cebolinhas, as ervas, sal, pimenta, vinagre de vinho branco e azeite. Esprema um pouco de limão logo antes de servir.
13. Sirva os kebabs sobre o arroz com a salada, e regue com o molho ou sirva à parte.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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