简易烤羊肉串配蒜味酸奶酱

作者：Tatyana's Everyday Food · 90 分钟

食材

步骤

1. 将7到8根粗长的竹签泡入水中。
2. 将羊肉末放入大碗中。把洋葱磨成泥加入肉中，再将大蒜磨碎或压成蓉加入。
3. 加入鸡蛋、面包糠、酸奶、莳萝、薄荷、香菜、盐、黑胡椒、芫荽粉、孜然和红椒粉。
4. 用手拌匀至混合物均匀。
5. 每串约取1杯肉馅，捏成椭圆形，将泡好的竹签从中间穿过，再把肉压紧包裹在竹签上，做成约1至1.5英寸厚、各处厚薄均匀的肉条。
6. 将每串肉条在烤盘上稍稍压扁。
7. 冷藏至少1至2小时，或过夜（过夜需用保鲜膜覆盖）。
8. 将户外烤架以中高火预热约10分钟，至500-550°F，烤架要非常烫。
9. 将肉串与烤架纹路垂直摆放，盖上盖子烤18至20分钟，期间不时翻面，直至内部温度达到145°F。
10. 烤好后将肉串移到托盘上静置。
11. 酸奶酱：将酸奶放入大碗，磨入大蒜，加入柠檬皮屑和1至2汤匙柠檬汁，再加入橄榄油、盐、黑胡椒、香菜、薄荷和莳萝，用勺子拌匀，冷藏至食用。
12. 沙拉：将甜椒、黄瓜和番茄放入大碗中，加入洋葱片、葱段、切碎的香草、盐、黑胡椒、白葡萄酒醋和橄榄油，食用前挤入少许柠檬汁拌匀。
13. 将肉串摆在米饭上，配上沙拉，可将酸奶酱淋在肉串上或单独盛放。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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