Gyoza faciles | Cuisine japonaise maison #shorts #japanesecooking #gyoza

Par Just One Cookbook · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirer le cœur dur du chou, couper les feuilles en fines lanières, puis hacher finement en travers en émincant très finement les nervures blanches épaisses.
2. Saupoudrer le chou de sel, le frotter avec les mains, le transférer dans un bol et le laisser reposer jusqu'à ce qu'il ramollisse.
3. Émincer les oignons verts, hacher finement les chapeaux de shiitakés, râper le gingembre avec son jus et hacher ou presser l'ail.
4. Mettre le porc, les oignons verts, les shiitakés, le saké (facultatif), l'huile de sésame, la sauce soja, le poivre noir, le gingembre et l'ail dans un grand bol et pétrir jusqu'à obtenir une texture collante et pâle.
5. Essorer le chou ramolli et l'incorporer au mélange de porc en pétrissant jusqu'à obtenir une farce homogène.
6. Garnir chaque feuille de gyoza d'environ 1 cuillère à soupe rase de farce (un peu moins de 3/4 de cuillère à soupe pour les débutants), aplatir la farce, humidifier le bord extérieur d'eau, plier en deux et plisser les bords. Garder les feuilles couvertes et poser les gyozas terminés sur une plaque farinée ou couverte de papier cuisson.
7. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile neutre dans une grande poêle à feu moyen, puis disposer les gyozas à plat, côté fond vers le bas, en une seule couche et espacés. Cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que le fond soit doré et se détache facilement.
8. Ajouter 4 cuillères à soupe d'eau et couvrir aussitôt. Cuire à la vapeur environ 3 minutes jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau soit évaporée (les gyozas surgelés ont besoin de 1 à 2 minutes de plus).
9. Découvrir et cuire environ 1 minute jusqu'à évaporation complète de l'eau. Verser 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé autour des gyozas et cuire sans couvercle jusqu'à ce que le fond soit bien doré et croustillant.
10. Pour la sauce, mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sauce soja et, facultativement, 1/8 de cuillère à café de la-yu.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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