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Gyoza facili | Cucina giapponese casalinga #shorts #japanesecooking #gyoza
Ingredienti
- Carne di maiale macinata½ lb
- Cavolo¾ lb
- Funghi Shiitake2
- Cipollotto2
- Zenzero1 cucchiaino
- Aglio2 spicchi
- Sake2 cucchiaini
- Olio di sesamo tostato3 cucchiaini
- Salsa di soia5 cucchiaini
- Pepe nero · tritato0,13 cucchiaini
- Sale1 cucchiaino
- Pasta di wonton1 bustina
- Olio vegetale1 cucchiaio
- Aceto di vino di riso1 cucchiaio
- La-yu0,13 cucchiaini
Preparazione
- Togliere il torsolo duro della verza, tagliare le foglie a striscioline sottili, poi tritarle finemente trasversalmente, sminuzzando molto finemente le coste bianche spesse.
- Cospargere la verza con il sale, strofinarla con le mani, metterla in una ciotola e lasciarla appassire.
- Tritare finemente le cipollotti, tagliare a dadini piccolissimi i cappelli dei funghi shiitake, grattugiare lo zenzero con il suo succo e tritare o schiacciare l'aglio.
- Mettere in una ciotola capiente il maiale, le cipollotti, i funghi, il sakè (facoltativo), l'olio di sesamo, la salsa di soia, il pepe nero, lo zenzero e l'aglio, poi impastare fino a ottenere un composto appiccicoso e chiaro.
- Strizzare la verza appassita e impastarla nel composto di maiale finché non è ben distribuita e il ripieno è uniforme.
- Su ogni sfoglia di gyoza mettere circa 1 cucchiaio raso di ripieno (poco meno di 3/4 di cucchiaio per i principianti), appiattire il ripieno, inumidire il bordo esterno con acqua, piegare a metà e chiudere con delle pieghe. Tenere le sfoglie coperte e disporre i gyoza pronti su un vassoio infarinato o foderato di carta da forno.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio neutro in una padella capiente a fuoco medio, poi disporre i gyoza con il fondo piatto verso il basso, in un unico strato e distanziati. Cuocere circa 3 minuti finché il fondo è dorato e si stacca facilmente.
- Aggiungere 4 cucchiai d'acqua e coprire subito. Cuocere a vapore per circa 3 minuti, finché la maggior parte dell'acqua è evaporata (i gyoza surgelati richiedono 1-2 minuti in più).
- Scoprire e cuocere circa 1 minuto finché l'acqua è evaporata del tutto. Versare 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato intorno ai gyoza e cuocere senza coperchio finché il fondo è ben dorato e croccante.
- Per la salsa, mescolare 1 cucchiaio di aceto di riso, 1 cucchiaio di salsa di soia e, se si desidera, 1/8 di cucchiaino di la-yu.
Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.
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