简易饺子（Gyoza）| 日式家常料理 #shorts #japanesecooking #gyoza

作者：Just One Cookbook · 45 分钟

食材

步骤

1. 去掉卷心菜的硬芯，将菜叶切成细丝，再横向切碎，把较粗的白色菜梗切得非常细碎。
2. 在卷心菜上撒盐并揉搓，装入碗中静置至变软。
3. 将葱切成小粒，把香菇菌盖切碎，用带汁的姜泥和蒜末（或用压蒜器压出的蒜）备用。
4. 把猪肉、葱、香菇、清酒（可选）、芝麻油、酱油、黑胡椒、姜和蒜放入大碗中，揉至发黏、颜色变浅。
5. 挤干变软卷心菜的水分，加入肉馅中揉匀，直至馅料均匀。
6. 每张饺子皮放约1平勺馅料（初学者可用略少于3/4平勺），将馅料压平，在皮的外缘蘸水，对折后捏出褶子封口。饺子皮要盖好保湿，包好的饺子放在撒了淀粉或铺了烘焙纸的托盘上。
7. 中火加热1大勺中性油的大平底锅，将饺子平底朝下单层排列，彼此留出空隙。煎约3分钟，直到底部金黄并能轻松脱离锅底。
8. 加入4大勺水后立即盖上锅盖，蒸约3分钟，直到大部分水分蒸发（冷冻饺子需多蒸1-2分钟）。
9. 揭盖，煎约1分钟直至水分完全收干。在饺子周围淋入1茶匙芝麻油，不盖盖煎至底部呈深金黄色且酥脆。
10. 蘸料：将1大勺米醋、1大勺酱油和可选的1/8茶匙辣油拌匀。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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