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简易夏威夷照烧鸡肉串
食材
- Chicken thigh2 ½ 磅
- 凤梨½
- 青椒1
- 红洋葱½
- 酱油½ 杯
- 菠萝汁½ 杯
- 芝麻¼ 杯
- 米酒醋¼ 杯
- 红糖¼ 杯
- 大蒜10
- 姜1 ½ 英寸
- 玉米淀粉2 茶匙
步骤
- 制作腌料：把1杯酱汁混合，材料包括酱油、菠萝汁、芝麻油、米醋、红糖、蒜末和磨碎的姜。另留1杯酱汁用于刷汁。
- 将留出的1杯酱汁中火炖7至8分钟，直至大蒜变软。把2茶匙玉米淀粉与2汤匙水调匀，倒入酱汁中，煮30秒至1分钟，直至浓稠。
- 把鸡腿切成四块或更小的块，菠萝、红甜椒和红洋葱也切成大小相近的方丁。
- 把鸡肉、菠萝和甜椒放入大浅盘中，倒入1杯腌料并用手按摩入味。盖上保鲜膜，冷藏至少30分钟，或过夜。
- 与此同时，把竹签泡在水中。
- 将鸡肉、菠萝、甜椒和洋葱交替串在竹签上，注意鸡肉不要串得太紧。
- 将烤箱预热至475°F（246°C），在大烤盘上铺锡纸。烘烤串签约20分钟，中途10分钟时翻面，并随时倒掉渗出的汁水。
- 将烤箱切换为高火上火烧烤，每面烤3至4分钟，翻面直至表面上色焦香，直到鸡肉中心温度达到165°F（74°C）。上桌前刷上照烧酱。
- 烧烤方法：将烤架预热至600°F（315°C）。待烤架非常热后，盖上盖子烧烤，每3至4分钟翻面一次，约16至18分钟，直到鸡肉达到165°F（74°C）。若表面焦得太快，移到烤架上层用间接火烤至熟。
根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。
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