Pain artisanal maison sans pétrissage facile

Par Vincenzo's Plate

Ingrédients

Étapes

1. Mettez une poignée de farine et toute l'eau dans un grand saladier et mélangez à la spatule.
2. Émiettez la levure dans l'eau avec les mains et incorporez-la. Une fois dissoute, ajoutez une autre poignée de farine et continuez de mélanger.
3. Ajoutez le sel et mélangez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche. La pâte doit être humide et collante.
4. Couvrez le saladier hermétiquement et laissez reposer hors du réfrigérateur pendant 6 heures, puis au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.
5. Retournez la pâte sur un plan de travail fariné, saupoudrez de farine et repliez-la sur elle-même par quarts, trois fois, puis tournez-la et recommencez en ajoutant de la farine au besoin.
6. Placez la pâte dans un saladier garni d'un torchon fariné, saupoudrez de farine, rabattez le torchon et laissez reposer 2 heures.
7. Une heure après le début du repos, préchauffez le four à 250 °C (482 °F) avec une cocotte en fonte et son couvercle à l'intérieur pour qu'elle chauffe.
8. Transférez la pâte dans la cocotte chaude, faites deux entailles légères en croix sur la surface, couvrez et remettez dans le four.
9. Faites cuire couvert à 230 °C (446 °F) pendant 30 minutes.
10. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.