简易自制无需揉面工艺面包

作者：Vincenzo's Plate

食材

步骤

1. 在大碗中放入一把面粉和全部的水，用刮刀搅拌。
2. 用手把酵母捏碎放入水中并拌匀。待酵母化开后，再加入一把面粉继续搅拌。
3. 加入盐搅拌，直到看不到干面粉。面团应湿润、发黏。
4. 把碗盖严，先在室温下醒发6小时，再放入冰箱冷藏10-12小时。
5. 将面团取出放在撒了面粉的台面上，撒上面粉，把面团四面向中间折叠，每次折三层，共折三次；翻转面团后重复操作，需要时继续撒面粉。
6. 将碗内铺上撒了面粉的茶巾，放入面团，表面再撒少许面粉，把茶巾盖在面团上，静置2小时。
7. 醒发1小时后，将烤箱预热至250°C（482°F），同时把铸铁锅连盖放入烤箱内预热。
8. 把面团小心放入热锅中，在表面轻划两道浅口形成十字，盖上盖子放回烤箱。
9. 盖着盖子以230°C（446°F）烘烤30分钟。
10. 掀开盖子，再烤15-20分钟，直到面包呈金黄酥脆。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。