Soupe de courge butternut maison Facile

Par Feelgoodfoodie · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) et garnir une plaque à bord de papier sulfurisé.
2. Étaler la courge butternut sur la plaque. Arroser d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis assaisonner de ½ cuillère à café de sel, ¼ de cuillère à café de poivre noir, la cannelle et le gingembre. Mélanger, puis rôtir 40 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la courge soit tendre et dorée.
3. À peu près à mi-cuisson, chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, assaisonner avec la cuillère à café de sel restante et ¼ de cuillère à café de poivre noir, puis cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide.
4. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il embaume. Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis réduire à frémissement pendant environ 10 minutes.
5. Quand la courge est cuite, la transférer dans la casserole avec le lait de coco, retirer du feu et mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
6. Servir avec un filet de lait de coco et les graines de courge grillées.

Résumé d'après la vidéo de Feelgoodfoodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.