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Zuppa di zucca butternut fatta in casa Facile
Ingredienti
- Zucca butternut · sbucciata1
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Sale1 ½ cucchiaini
- Pepe nero½ cucchiaini
- Cannella½ cucchiaini
- Zenzero½ cucchiaini
- Cipolle1
- Aglio2
- Brodo vegetale4 tazze
- Latte di cocco½ tazze
- Seme di zucca · arrosto½ tazze
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 220°C (425°F) e foderare una teglia con bordo di carta da forno.
- Distribuire la zucca butternut sulla teglia. Irrorare con 1 cucchiaio di olio d'oliva, poi condire con ½ cucchiaino di sale, ¼ di cucchiaino di pepe nero, la cannella e lo zenzero. Mescolare e infornare per 40 minuti, girando a metà cottura, finché è tenera e dorata.
- A metà cottura circa, scaldare il cucchiaio di olio d'oliva rimasto in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, condire con il cucchiaino di sale rimasto e ¼ di cucchiaino di pepe nero, poi cuocere 5-7 minuti finché è morbida e traslucida.
- Aggiungere l'aglio e cuocere ancora 1 minuto, finché profuma. Versare il brodo vegetale, portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per circa 10 minuti.
- Quando la zucca è cotta, trasferirla nella pentola con il latte di cocco, togliere dal fuoco e frullare con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema perfettamente liscia.
- Servire con un filo di latte di cocco e i semi di zucca tostati.
Riassunto dal video di Feelgoodfoodie. Guardalo per tutti i dettagli.
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