Empty My Fridge
Sopa de abóbora butternut caseira Fácil
Ingredientes
- Butternut squash · descascada1
- Olive oil2 colheres de sopa
- Salt1 ½ colher de chá
- Black pepper½ colher de chá
- Cinnamon½ colher de chá
- Ginger½ colher de chá
- Onion1
- Garlic2
- Vegetable broth4 xícaras
- Coconut milk½ xícara
- Pumpkin seed · assada½ xícara
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 220 °C (425 °F) e forre uma assadeira com borda com papel manteiga.
- Espalhe a abóbora butternut na assadeira. Regue com 1 colher de sopa de azeite e tempere com ½ colher de chá de sal, ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino, a canela e o gengibre. Misture e asse por 40 minutos, virando na metade, até ficar macia e dourada.
- Por volta da metade do assado, aqueça a 1 colher de sopa de azeite restante em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, tempere com a 1 colher de chá de sal restante e ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino, e cozinhe por 5 a 7 minutos até amolecer e ficar translúcida.
- Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto, até ficar aromático. Despeje o caldo de legumes, deixe ferver e depois reduza para cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
- Quando a abóbora estiver pronta, coloque-a na panela com o leite de coco, retire do fogo e bata com o mixer de imersão até ficar totalmente lisa.
- Sirva com um fio de leite de coco e as sementes de abóbora torradas.
Resumido do vídeo de Feelgoodfoodie. Assista para ver os detalhes.
Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.