Harissa maison facile 🌶

Par The Cooking Foodie · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez les queues et la plupart des graines des piments secs. Placez-les dans un grand bol, couvrez d'eau bouillante et laissez tremper 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et souples.
2. Faites griller les graines de cumin, de carvi et de coriandre dans une poêle sèche à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum. Laissez tiédir un peu, puis broyez-les.
3. Égouttez bien les piments trempés. Coupez-les en deux et retirez la plupart des graines si vous voulez une pâte moins piquante et plus lisse.
4. Mettez les piments dans un robot mixeur ou un blender avec l'ail, le sel, le paprika fumé, les épices moulues, le jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une texture presque lisse, en raclant les parois au besoin.
5. Ajoutez de l'huile d'olive, 1 cuillère à soupe à la fois, en mixant jusqu'à ce que la pâte soit épaisse, onctueuse et tartinable, sans être liquide.
6. Versez l'harissa dans un bocal propre, lissez le dessus et recouvrez d'une fine couche d'huile d'olive.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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