Empty My Fridge
Harissa fatta in casa facile 🌶
Ingredienti
- Peperoncino secco120 g
- Peperoncino · essiccati10–20 g
- Aglio3
- Sale½ cucchiaini
- Paprika affumicato1 cucchiaino
- Cumino1 cucchiaino
- Semi di carvi1 cucchiaino
- Semi di coriandolo1 cucchiaino
- Limone2 cucchiai
- Olio d'oliva3–4 cucchiai
Preparazione
- Togli i piccioli e la maggior parte dei semi dai peperoncini secchi. Mettili in una ciotola capiente, coprili con acqua bollente e lasciali in ammollo per 20–30 minuti, finché non sono morbidi e flessibili.
- Tosta i semi di cumino, carvi e coriandolo in una padella asciutta a fuoco medio per 1–2 minuti, finché non sprigionano il profumo. Lasciali intiepidire, poi macinali.
- Scola bene i peperoncini ammollati. Tagliali a metà e togli la maggior parte dei semi, se vuoi una crema più delicata e liscia.
- Metti i peperoncini in un robot da cucina o frullatore con aglio, sale, paprika affumicata, spezie macinate, succo di limone e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Frulla finché è quasi liscio, raschiando i bordi se necessario.
- Aggiungi altro olio d'oliva, 1 cucchiaio alla volta, frullando finché la crema è densa, ricca e spalmabile, non liquida.
- Trasferisci l'harissa in un barattolo pulito, livella la superficie e copri con un sottile strato di olio d'oliva.
Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.
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