Einfache hausgemachte Ricotta-Gnocchi mit cremiger Pilzsoße

Von RecipeTin Eats · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Alle Gnocchi-Zutaten außer dem Mehl in eine Schüssel geben und mit einem Teigschaber oder Holzlöffel vermengen, dabei die Ricotta an der Schüssel entlang streichen, damit sie cremig wird.
2. 3/4 Tasse Mehl hinzufügen und nur so lange mischen, bis alles gerade verbunden ist. Der Teig sollte sehr klebrig sein, aber als Haufen seine Form halten. Nur bei Bedarf jeweils 1 Esslöffel Mehl nachgeben.
3. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf geben. Oben mit Mehl bestäuben, leicht zu einer Kugel kneten und dann zu einer etwa 2,5 cm (1 Zoll) dicken Scheibe flach drücken. In 8 Spalten schneiden, Messer oder Teigkarte zwischen den Schnitten mit Mehl bestäuben.
4. Jede Spalte zu einer etwa 25 cm (10 Zoll) langen und 1,25 cm (1/2 Zoll) breiten Rolle formen. In 1,5 cm (3/5 Zoll) große Stücke schneiden. Die Gnocchi können in diesem Stadium eingefroren werden.
5. Die Butter in einer großen Pfanne bei starker Hitze schmelzen. Zwiebel, Knoblauch und Thymian hinzufügen und 1 Minute garen. Pilze, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten garen, bis sie weich sind.
6. Den Wein hinzufügen und 1 bis 2 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen, dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen, bis der Wein größtenteils verkocht ist. Brühe und Sahne hinzufügen und verrühren.
7. Zum Köcheln bringen, dann auf mittel-niedrige Hitze reduzieren und 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Soße andickt. Die Soße wirkt eventuell dünn; die Stärke der Gnocchi wird sie andicken.
8. Einen großen Topf Wasser mit 2 Teelöffeln Salz aufkochen. Die Gnocchi hinzufügen und etwa 2 1/2 Minuten garen, bis sie oben schwimmen und etwa 30 Sekunden lang oben geschwommen sind.
9. Die Gnocchi mit einer Schaumkelle oder einem Schaumlöffel direkt in die Soße heben. Die Hitze auf mittel erhöhen und die Gnocchi 1 Minute vorsichtig schwenken, bis die Soße andickt und die Gnocchi überzieht. Bei Bedarf einen Schuss Kochwasser hinzufügen, falls die Soße zu dick ist.
10. Sofort servieren, nach Wunsch mit Parmesan und Petersilie garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Eats. Schau es dir für die Details an.

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