Gnocchi maison faciles à la ricotta avec sauce crémeuse aux champignons

Par RecipeTin Eats · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients des gnocchis sauf la farine, à la spatule ou à la cuillère en bois, en écrasant la ricotta contre la paroi pour la crémer.
2. Ajoutez 3/4 de tasse de farine et mélangez juste jusqu'à homogénéité. La pâte doit être très collante mais tenir en monticule. N'ajoutez de la farine qu'une cuillère à soupe à la fois si nécessaire.
3. Farinez le plan de travail et déposez-y la pâte. Farinez le dessus, pétrissez légèrement en boule, puis aplatissez en disque d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Découpez en 8 quartiers, en farinant le couteau ou le coupe-pâte entre chaque coupe.
4. Roulez chaque morceau en boudin d'environ 25 cm de long et 1,25 cm de large. Coupez en morceaux de 1,5 cm. Les gnocchis peuvent être congelés à ce stade.
5. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez l'oignon, l'ail et le thym et faites cuire 1 minute. Ajoutez les champignons, le sel et le poivre et laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
6. Ajoutez le vin et faites frémir vivement 1 à 2 minutes en raclant le fond de la poêle, jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement évaporé. Ajoutez le bouillon et la crème, puis mélangez.
7. Portez à frémissement, puis baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter doucement 5 minutes jusqu'à épaississement. La sauce peut sembler un peu fluide, l'amidon des gnocchis l'épaissira.
8. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée avec 2 cuillères à café de sel. Plongez les gnocchis et faites cuire environ 2 minutes et demie, jusqu'à ce qu'ils remontent et flottent depuis environ 30 secondes.
9. Retirez les gnocchis avec une écumoire directement dans la sauce. Remettez à feu moyen et remuez délicatement 1 minute, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les gnocchis. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
10. Servez aussitôt, avec du parmesan et du persil si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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