Nhoque fácil de ricota caseiro com molho cremoso de cogumelos

Por RecipeTin Eats · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque todos os ingredientes do nhoque, exceto a farinha, em uma tigela e misture com uma espátula ou colher de pau até incorporar, espalhando a ricota contra a tigela para deixá-la cremosa.
2. Adicione 3/4 de xícara de farinha e misture até apenas incorporar. A massa deve ficar bem grudenta, mas manter a forma de um monte. Adicione mais farinha, somente 1 colher de sopa por vez, se necessário.
3. Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha e despeje a massa sobre ela. Polvilhe a parte de cima, sove levemente formando uma bola e achate em um disco de cerca de 2,5 cm (1 polegada) de espessura. Corte em 8 partes, polvilhando a faca ou o raspador com farinha entre os cortes.
4. Role cada parte formando um rolo de cerca de 25 cm (10 polegadas) de comprimento e 1,25 cm (1/2 polegada) de largura. Corte em pedaços de 1,5 cm (3/5 de polegada). Os nhoques podem ser congelados nesta etapa.
5. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione a cebola, o alho e o tomilho e cozinhe por 1 minuto. Adicione os cogumelos, o sal e a pimenta e cozinhe por 5 minutos, até amolecerem.
6. Adicione o vinho e ferva rapidamente por 1 a 2 minutos, mexendo para raspar o fundo da frigideira, até que quase todo o líquido evapore. Adicione o caldo e o creme de leite e mexa.
7. Deixe ferver, depois reduza para médio-baixo e cozinhe em fogo brando por 5 minutos, até engrossar. O molho pode parecer ralo; o amido do nhoque vai engrossá-lo.
8. Ferva uma panela grande de água com 2 colheres de chá de sal. Adicione os nhoques e cozinhe por cerca de 2 1/2 minutos, até boiarem e ficarem boiando por cerca de 30 segundos.
9. Retire os nhoques com uma escumadeira ou colher furada diretamente para o molho. Aumente o fogo para médio e misture delicadamente por 1 minuto, até o molho engrossar e cobrir os nhoques. Adicione um pouco da água do cozimento se estiver muito grosso.
10. Sirva imediatamente, com parmesão e salsinha por cima, se desejar.

Resumido do vídeo de RecipeTin Eats. Assista para ver os detalhes.

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