简易自制奶酪Gnocchi配奶香蘑菇酱

作者：RecipeTin Eats · 60 分钟

食材

步骤

1. 把除面粉外的所有土豆团材料放入碗中，用刮刀或木勺拌匀，将奶酪压贴碗壁使其乳化顺滑。
2. 加入3/4杯面粉，拌至刚好混合。面团应非常粘手但能堆成一团。如需更多面粉，每次只加1汤匙。
3. 在操作台上撒面粉，将面团倒出。表面再撒面粉，轻揉成球，然后压成厚约2.5厘米的圆饼。切成8块，每次切完在刀或刮板上蘸面粉。
4. 将每块面团搓成长约25厘米、宽约1.25厘米的长条，切成1.5厘米长的小段。此时可以冷冻保存。
5. 大火在大锅中融化黄油，放入洋葱、大蒜和百里香煮1分钟。加入蘑菇、盐和胡椒，煮约5分钟至蘑菇变软。
6. 加入葡萄酒大火快速煮1-2分钟，边搅拌边刮锅底，直至基本收干。加入高汤和奶油拌匀。
7. 煮至微沸，然后转中小火轻煮5分钟至浓稠。酱汁可能偏稀，但土豆团中的淀粉会使其变稠。
8. 大锅烧开水，加2茶匙盐。放入土豆团煮约2分半钟，直到浮起并在水面上漂浮约30秒即可。
9. 用漏勺将土豆团直接捞入酱汁中。转中火轻轻翻拌1分钟，直至酱汁变稠并裹住土豆团。如果太稠，加一点煮面水。
10. 立即趁热享用，如喜欢可撒上帕玛森奶酪和欧芹。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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