Einfaches selbstgemachtes Taiyaki-Rezept (so benutzt du die Taiyaki-Form zu Hause)

Von Sudachi · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Speisestärke, das Weizenmehl Type 405 (oder Weizenmehl Type 550), das Natron und das Backpulver in eine Schüssel sieben und vermischen.
2. In einer zweiten Schüssel braunen Zucker und Ei verquirlen, bis alles verbunden ist. Honig, Salz, Vanille und Öl hinzufügen und gut verrühren. Dann die Milch unter Rühren einarbeiten, bis der Teig glatt ist.
3. In die Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde drücken. Die flüssigen Zutaten in drei Portionen hinzufügen und nach jeder Zugabe vorsichtig unterrühren, bis alles glatt ist.
4. Die Schüssel abdecken und den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Die Rote-Bohnen-Paste (Anko) in Stücke von etwa 40 g teilen, zu Zylindern formen, abdecken und bis zum Backen kalt stellen.
6. Nach 30 Minuten beide Seiten der Taiyaki-Form dünn mit Öl einfetten; das Öl mit Küchenpapier gleichmäßig in die Mulden verteilen. Eine Seite der Form bei niedriger bis mittlerer-niedriger Hitze einige Minuten erhitzen.
7. Sobald die Form heiß ist, 1 EL Teig in jede Mulde geben und mit der Rückseite eines Löffels verteilen; dabei auch die Ränder bedecken, damit die Form beim Wenden hält.
8. Sobald der Teig so fest ist, dass er nicht mehr läuft, die Form wenden, sodass die leere Seite auf der Herdplatte liegt. In jede Mulde 1 EL Teig geben und gleichmäßig verstreichen.
9. In die Mitte jedes Taiyaki einen Anko-Zylinder legen und einen weiteren EL Teig über die Füllung träufeln, damit sie verklebt.
10. Die Form schließen und jede Seite 1½ bis 2 Minuten backen. Die Zeit hängt vom Herd ab, daher nicht unbeaufsichtigt lassen; wenden, sobald es süß nach Gebackenem riecht.
11. Die fertigen Taiyaki aus der Form nehmen und wiederholen, bis Teig und Anko aufgebraucht sind.
12. Optional: Die Ränder mit einer Küchenschere nachschneiden, damit die Form ordentlicher wird.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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