Taiyaki maison facile (comment utiliser le moule à taiyaki à la maison)

Par Sudachi · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Tamisez la fécule de maïs, la farine à gâteau, le bicarbonate et la levure chimique dans un bol et mélangez.
2. Dans un second bol, fouettez la cassonade et l'œuf jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le miel, le sel, la vanille et l'huile, puis mélangez bien. Incorporez ensuite le lait en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Faites un puits au centre des ingrédients secs. Ajoutez le mélange liquide en trois fois, en fouettant doucement après chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Couvrez et réservez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Divisez la pâte de haricots rouges (anko) en morceaux d'environ 40 g, roulez-les en cylindres, couvrez et réservez au réfrigérateur.
6. Au bout de 30 minutes, graissez les deux faces du moule à taiyaki avec une fine couche d'huile, en l'étalant dans les alvéoles avec du papier absorbant. Chauffez un côté à feu doux à moyen-doux pendant quelques minutes.
7. Une fois chaud, versez 1 c. à soupe de pâte dans chaque alvéole chauffée et étalez-la avec le dos d'une cuillère, en débordant sur les bords pour que la forme tienne au retournement.
8. Quand la pâte a suffisamment pris pour ne plus couler, retournez le moule pour mettre le côté vide sur le feu. Versez 1 c. à soupe de pâte dans chaque alvéole et étalez uniformément.
9. Placez un cylindre d'anko au centre de chaque taiyaki, puis versez encore 1 c. à soupe de pâte sur la garniture pour la sceller.
10. Refermez le moule et faites cuire 1½ à 2 minutes de chaque côté. Le temps varie selon la cuisinière, surveillez-le et retournez quand une odeur sucrée de cuisson se dégage.
11. Démoulez les taiyakis cuits et répétez jusqu'à épuisement de la pâte et de l'anko.
12. Au besoin, rognez les bords avec des ciseaux de cuisine pour régulariser la forme.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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