Taiyaki fatti in casa facili (come usare la piastra per taiyaki a casa)

Di Sudachi · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Setacciate la maizena, la farina per torte, il bicarbonato e il lievito in polvere in una ciotola e mescolate.
2. In una seconda ciotola, sbattete lo zucchero di canna e l'uovo fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il miele, il sale, la vaniglia e l'olio e mescolate bene. Incorporate poi il latte sbattendo fino a ottenere un composto liscio.
3. Create un incavo al centro degli ingredienti secchi. Aggiungete il composto liquido in tre volte, sbattendo delicatamente dopo ogni aggiunta fino a ottenere una pastella liscia.
4. Coprite la ciotola e fate riposare la pastella in frigorifero per 30 minuti.
5. Dividete la pasta di fagioli rossi (anko) in porzioni di circa 40 g, arrotolatele a forma di cilindro, coprite e conservate in frigorifero.
6. Trascorsi i 30 minuti, ungete entrambi i lati dello stampo per taiyaki con un sottile strato di olio, stendendolo con della carta da cucina nei solchi. Scaldate un lato su fuoco basso o medio-basso per qualche minuto.
7. Quando lo stampo è caldo, versate 1 cucchiaio di pastella in ogni alveolo e stendetela con il dorso di un cucchiaio, passando anche sui bordi così la forma non si rompe quando girate lo stampo.
8. Quando la pastella si è rappresa abbastanza da non colare, girate lo stampo in modo che la parte vuota sia sul fuoco. Versate 1 cucchiaio di pastella in ogni alveolo e stendetela uniformemente.
9. Mettete un cilindro di anko al centro di ogni taiyaki, poi versate un altro cucchiaio di pastella sul ripieno per sigillarlo.
10. Chiudete lo stampo e cuocete per 1½–2 minuti per lato. I tempi variano a seconda del fornello, quindi non lasciatelo incustodito e girate quando sentite un profumo dolce di cotto.
11. Sformate i taiyaki cotti e ripetete finché non avete esaurito pastella e anko.
12. Facoltativo: rifinite i bordi con delle forbici da cucina per dare una forma più ordinata.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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