Einfache selbstgemachte Gemüsesuppe: Meine liebste Art zu entgiften!

Von The Mediterranean Dish · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine großzügige Menge nativen Olivenöls extra in einem Topf bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen, bis es glänzt, dann die in Scheiben geschnittenen Champignons darin anbraten, bis sie Farbe annehmen, und beiseitestellen.
2. Etwas mehr Olivenöl in den noch warmen Topf geben, dann die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen, danach Sellerie, Karotten, Zucchini und die kleinen Kartoffelwürfel.
3. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, 1 TL gemahlenem Koriander, 1/2 TL Kurkumapulver und 1/2 TL süßem Paprika würzen und etwa 7 Minuten unter Rühren garen, bis das Gemüse leicht weich wird und die Gewürze aufnimmt.
4. Kichererbsen, die ganzen geschälten Tomaten, 6 Tassen salzarme Gemüse- oder Hühnerbrühe, 2 Lorbeerblätter und 1/2 TL getrockneten Thymian hinzufügen und umrühren.
5. Bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten aufkochen, dann auf kleine Flamme stellen, teilweise zudecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen; dabei die Tomaten zerdrücken.
6. Den Herd ausschalten und die gegarten Champignons sowie die gehackten Petersilienblätter unterrühren.
7. Die Schale und den Saft von 1 Limette hinzufügen, die Lorbeerblätter entfernen und servieren; nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.