Soupe de légumes maison Facile : ma façon préférée de faire une cure de détox !

Par The Mediterranean Dish · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez un bon filet d'huile d'olive extra vierge dans une casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse, puis faites revenir les champignons de Paris émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, et réservez.
2. Ajoutez un peu plus d'huile d'olive dans la casserole encore chaude, puis l'oignon et l'ail hachés, suivis du céleri, des carottes, de la courgette et des pommes de terre en petits dés.
3. Salez, poivrez, ajoutez 1 c. à café de coriandre moulue, 1/2 c. à café de curcuma en poudre et 1/2 c. à café de paprika doux, et faites cuire environ 7 minutes en remuant pour que les légumes ramollissent légèrement et absorbent les épices.
4. Ajoutez les pois chiches, les tomates pelées entières, 6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium, 2 feuilles de laurier et 1/2 c. à café de thym séché, puis mélangez.
5. Portez à ébullition à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, puis baissez en frémissement, couvrez partiellement et laissez cuire environ 15 minutes en écrasant les tomates au fur et à mesure.
6. Éteignez le feu et incorporez les champignons cuits et les feuilles de persil hachées.
7. Ajoutez le zeste et le jus d'un citron vert, retirez les feuilles de laurier et servez ; parsemez de pignons grillés si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.