Einfaches Honig-Soja-Hähnchen

Von Just One Cookbook · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Gib 1½–2 lb Hähnchenflügel und 2 EL Sake in eine große Schüssel, gut vermengen und 10 Minuten ruhen lassen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
2. Vermische ¼ Tasse Sojasauce, ¼ Tasse Honig, ⅛ TL Diamond Crystal Koscher-Salz und ⅛ TL schwarzen Pfeffer in einem luftdichten Behälter oder einem großen wiederverschließbaren Beutel.
3. Zerdrücke oder hacke 2 Knoblauchzehen fein und gib sie mit 1½ TL geröstetem weißen Sesam in die Marinade; den Rest des Sesams zum Garnieren beiseitelegen. Gut verrühren.
4. Die Flügel trocken tupfen, in die Marinade geben und darin wenden. Verschließen und mindestens 3–4 Stunden, höchstens 24 Stunden kalt stellen. Trommelstöcke sollten über Nacht marinieren.
5. Die Flügel während des Marinierens mehrmals wenden.
6. Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen; bei Umluft um 15 °C (25 °F) reduzieren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Flügel ohne Marinade einzeln und mit Abstand auf das Blech legen.
7. 30 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Optional in einem kleinen Ofen die ersten 15 Minuten locker mit Alufolie abdecken. Zum Fertigstellen die Folie abnehmen, damit die Glasur karamellisiert.
8. Nach der Hälfte der Zeit die Ofentür nach dem Wenden des Hähnchens schnell schließen, damit die Temperatur nicht abfällt. Gut beobachten, denn Honig verbrennt leicht; wenn die Farbe nicht ausreicht, nach dem Garen einige Minuten grillen.
9. Herausnehmen, wenn das Hähnchen durch, schön gebräunt und stellenweise leicht verkohlt ist. Trommelstöcke brauchen etwa 45 Minuten, Hähnchenschenkel ohne Knochen 25–30 Minuten, Brustfilets ohne Knochen 20–25 Minuten.
10. Auf einen Teller geben und mit dem beiseitegelegten Sesam, optional mit gehackten Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch und optional mit Shichimi Togarashi bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Just One Cookbook. Schau es dir für die Details an.

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