Frango fácil com mel e shoyu

Por Just One Cookbook · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque 1½–2 lb de asinhas de frango e 2 colheres (sopa) de saquê em uma tigela grande, misture bem e deixe descansar por 10 minutos, virando-as na metade do tempo.
2. Misture ¼ de xícara de shoyu, ¼ de xícara de mel, ⅛ de colher (chá) de sal kosher Diamond Crystal e ⅛ de colher (chá) de pimenta-do-reino preta em um recipiente hermético ou em um saco grande com fecho.
3. Esmague ou pique bem 2 dentes de alho e adicione à marinada com 1½ colher (chá) de gergelim branco torrado, reservando o restante para decorar. Misture bem.
4. Seque as asinhas e coloque-as na marinada, virando para cobrir. Feche e leve à geladeira por pelo menos 3–4 horas, até 24 horas. As coxinhas devem marinar durante a noite.
5. Vire as asinhas algumas vezes durante a marinada.
6. Pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F); se for de convecção, reduza em 15 °C (25 °F). Forre uma assadeira com papel-manteiga. Arrume as asinhas em uma única camada, com espaço entre elas, sem a marinada.
7. Asse por 30 minutos, virando na metade do tempo. Opcionalmente, cubra levemente com papel-alumínio nos primeiros 15 minutos, se o forno for pequeno. Retire o papel para finalizar e caramelizar o glacê.
8. Na metade do tempo, feche a porta do forno rapidamente após virar o frango, para que a temperatura não caia. Fique de olho, pois o mel queima facilmente; se não dourar o suficiente, deixe grelhar por alguns minutos depois de cozido.
9. Retire quando o frango estiver bem cozido, bem dourado e queimado em alguns pontos. As coxinhas levam cerca de 45 minutos; as coxas desossadas, 25–30 minutos; os peitos desossados, 20–25 minutos.
10. Transfira para um prato e polvilhe com o gergelim reservado, cebolinha picada opcional e shichimi togarashi opcional.

Resumido do vídeo de Just One Cookbook. Assista para ver os detalhes.

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