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简易印度风味Shakshuka食谱（Makhani Shakshuka）
食材
- 酥油或油1 汤匙
- 洋葱1
- 大蒜3 瓣
- 姜1 英寸
- Tomato paste6 汤匙
- Heavy cream¾ 杯
- 辣椒粉2 茶匙
- 薑黃 · 研磨的¼ 茶匙
- 热香料½ 茶匙
- 盐1 茶匙
- 鸡蛋6
- 胡芦巴1 茶匙
- 辣椒片 · 片½ 茶匙
- 香菜2 汤匙
- 蜂蜜1 汤匙
- 黑胡椒
- 醍醐1 汤匙
- 迷你馕饼6
步骤
- 中火加热中号平底锅，融化印度澄清黄油（ghee）。
- 将洋葱炒5至8分钟，直至半透明并微微上色。盖上锅盖可以更快变软。
- 加入姜和蒜，炒30秒。
- 加入番茄膏和水拌匀，中火煮2至3分钟，直至酱汁冒泡。
- 转小火，加入重奶油拌匀，再煮4至5分钟，直至酱汁热透。
- 加入克什米尔红辣椒粉、姜黄、印度综合香料和盐，拌匀。
- 转小火，煨约2分钟。
- 用铲子在酱汁中压出6个凹坑。将一个鸡蛋先打入另一个碗中，再滑入一个凹坑。其余5个鸡蛋依次重复。
- 盖上锅盖，让鸡蛋在酱汁中煨5至8分钟，直至蛋白凝固不透明而蛋黄仍然流心。想要蛋黄更熟则多煨一会儿。
- 离火，撒上干甘草叶、红辣椒片、香菜碎，并淋上辣蜂蜜。
- 中火加热煎盘。用ghee刷在印度馕两面，各烤几分钟至温热，与shakshuka一同趁热食用。
根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。
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