Yaourt vietnamien facile à l'Instant Pot (Sữa Chua / Da Ua)

Par Vicky Pham · 540 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez le lait entier au micro-ondes dans un bol allant au micro-ondes pendant environ 2 minutes, sans dépasser 2 minutes, pour qu'il soit tiède mais pas trop chaud pour tuer les ferments du yaourt.
2. Ajoutez le lait concentré sucré en raclant bien le bol, puis fouettez jusqu'à dissolution complète.
3. Incorporez les 125 ml de yaourt nature frais servant de ferment.
4. Versez le mélange dans de petits pots et couvrez-les avec des couvercles, ou avec du film alimentaire ou du papier aluminium si vous n'en avez pas. (Méthode traditionnelle : versez dans de petits sachets alimentaires, torsadez pour emprisonner une bulle d'air, puis fermez avec un élastique.)
5. Disposez les pots ou sachets dans l'Instant Pot, puis versez de l'eau jusqu'aux deux tiers des pots du rang du bas.
6. Réglez l'Instant Pot sur la fonction yaourt ou, sans cette fonction, en sous-vide à 110 °F, soit environ 43 °C, et laissez cuire 8 heures.
7. Retirez délicatement le yaourt et réfrigérez-le au moins 4 heures, jusqu'à ce qu'il soit complètement froid.

Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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