Iogurte vietnamita fácil na Instant Pot (Sữa Chua / Da Ua)

Por Vicky Pham · 540 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o leite integral no micro--ondas, em uma tigela própria, por cerca de 2 minutos, sem passar disso, para que fique morno e não quente o bastante para matar os fermentos do iogurte.
2. Adicione o leite condensado, raspando bem a lata, e bata até dissolver por completo.
3. Misture os 125 ml de iogurte natural fresco, que servirá como fermento.
4. Despeje a mistura em potinhos e tampe; se não tiver tampas, cubra com filme plástico ou papel alumínio. (Modo tradicional: despeje em saquinhos plásticos próprios para alimentos, torça a parte de cima para prender uma bolha de ar e feche com um elástico.)
5. Coloque os potinhos ou saquinhos na Instant Pot e acrescente água até chegar a dois terços da altura dos potes da camada de baixo.
6. Programe a Instant Pot na função iogurte ou, se não houver essa função, no modo sous vide a 110 °F (cerca de 43 °C), por 8 horas.
7. Retire o iogurte com cuidado e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até esfriar completamente.

Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.

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