简易电压力锅越南酸奶（Sữa Chua/Da Ua）

作者：Vicky Pham · 540 分钟

食材

步骤

1. 将全脂牛奶放入可微波的碗中加热约2分钟，不要超过2分钟，使其温热即可，避免过热杀死酸奶菌种。
2. 加入甜炼乳，把容器里的炼乳刮干净，搅拌至完全溶化。
3. 加入125毫升新鲜原味酸奶作为菌种，搅拌均匀。
4. 将混合物倒入小罐中并盖上盖子；如果没有盖子，可用保鲜膜或锡纸覆盖。（传统做法：倒入小型食品级塑料袋，扭紧封口并留住一个气泡，再用橡皮筋扎紧。）
5. 将罐子或袋子放入电压力锅，加水至底层罐子高度的三分之二。
6. 将电压力锅设为酸奶模式；若没有该模式，则用低温慢煮设为110°F（约43°C），烹饪8小时。
7. 小心取出酸奶，冷藏至少4小时，直至完全冷却。

根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。

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