Recette facile de pain italien

Par Preppy Kitchen · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur, mélangez l'eau tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux.
2. Ajoutez 3 tasses (360 g) de farine, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le sel. Mélangez avec une spatule, puis travaillez à vitesse lente.
3. Ajoutez le reste de la farine, 2½ tasses (300 g), une demi-tasse à la fois, en raclant de temps en temps les parois et le fond du bol.
4. Une fois la farine incorporée, pétrissez à vitesse moyenne-lente environ 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache du bol et forme une boule. Elle doit reprendre sa forme quand on appuie dessus sans coller au doigt ; si besoin, ajoutez de la farine, quelques cuillères à la fois.
5. Placez la pâte dans un grand saladier légèrement huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit tiède (environ 24 °C) jusqu'à doubler de volume, environ 1 heure.
6. Dégazez la pâte, posez-la sur un plan de travail légèrement fariné et coupez-la en deux. Façonnez chaque moitié en boule serrée.
7. Étirez chaque boule en un ovale de 20 x 28 cm, retournez-le, puis roulez-le en partant d'un long côté comme un gâteau roulé. Effilez les extrémités en pointe et soudez la jointure.
8. Tapissez une plaque de papier cuisson, posez les pains côté jointure vers le bas, badigeonnez avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et couvrez légèrement. Laissez lever jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés, 30 à 40 minutes.
9. Vingt minutes après le début de la levée des pains, placez une grille au milieu du four et une en bas. Remplissez un moule de 23 x 33 cm d'1,25 cm d'eau, posez-le sur la grille du bas et préchauffez le four à 190 °C.
10. Une fois levés, faites 3 entailles en diagonale sur chaque pain avec une lame à pain ou un couteau très tranchant, puis placez les pains sur la grille du milieu.
11. Enfournez 30 à 35 minutes, en tournant la plaque après 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les pains sonnent creux à la percussion. Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque, puis finissez de refroidir sur une grille avant de trancher.

Résumé d'après la vidéo de Preppy Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.