Ricetta facile del pane italiano

Di Preppy Kitchen · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Nella ciotola di un'impastatrice con gancio per impasto, mescola l'acqua tiepida, lo zucchero e il lievito. Lascia riposare circa 10 minuti, finché non sarà molto spumoso.
2. Aggiungi 3 tazze (360 g) di farina, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva e il sale. Mescola con una spatola, poi lavora a bassa velocità.
3. Aggiungi le restanti 2½ tazze (300 g) di farina una mezza tazza alla volta, raschiando di tanto in tanto i bordi e il fondo della ciotola.
4. Quando la farina è assorbita, impasta a velocità medio-bassa per circa 5 minuti, finché l'impasto non si stacca dalla ciotola formando una palla. Deve tornare indietro quando lo premi e non attaccarsi al dito; se serve, aggiungi farina qualche cucchiaio alla volta.
5. Metti l'impasto in una ciotola capiente leggermente unta d'olio, copri e lascia lievitare in un luogo tiepido (circa 24 °C) finché non raddoppia, circa 1 ora.
6. Sgonfia l'impasto, mettilo su una superficie leggermente infarinata e dividilo a metà. Modella ogni metà in una palla compatta.
7. Allunga ogni palla in un ovale di 20 x 28 cm, giralo, poi arrotolalo partendo da un lato lungo come un rotolo. Assottiglia le estremità a punta e pizzica la giuntura per sigillarla.
8. Foderare una teglia con carta da forno, appoggia i filoni con la giuntura verso il basso, spennellali con il cucchiaio di olio rimasto e coprili senza stringere. Lasciali lievitare finché non saranno ben gonfi, 30-40 minuti.
9. Dopo 20 minuti di lievitazione dei filoni, posiziona una griglia al centro del forno e una in basso. Riempi una teglia 23 x 33 cm con 1,25 cm d'acqua, mettila sulla griglia bassa e preriscalda il forno a 190 °C.
10. Quando sono lievitati, pratica 3 tagli diagonali su ogni filone con una lama per pane o un coltello molto affilato, poi metti i filoni sulla griglia centrale.
11. Cuoci per 30-35 minuti, ruotando la teglia dopo 20 minuti, finché la crosta non sarà dorata e i filoni non suoneranno vuoti se battuti. Lascia raffreddare qualche minuto sulla teglia, poi sistemali su una gratella fino a raffreddamento completo prima di affettare.

Riassunto dal video di Preppy Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.