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简易意式鸡排食谱 | 家庭最爱晚餐
食材
- 去骨的4
- 盐1 ½ 茶匙
- 黑胡椒½ 茶匙
- 面粉½ 杯
- 鸡蛋2
- 面包屑1 ½ 杯
- 帕尔马干酪 · 细磨的½ 杯
- 大蒜粉½ 茶匙
- 意大利調料1 茶匙
- 橄榄油
- 柠檬
- 欧芹 · 切碎的, 用于装饰2 汤匙
步骤
- 将每块鸡胸肉从中间横向片开，得到8片薄肉排。放在保鲜膜或烘焙纸之间，用肉锤敲打至约0.6厘米（¼英寸）厚。两面用1茶匙盐和½茶匙黑胡椒调味。
- 准备三个盘子：第一个盘放面粉；第二个盘放打散的鸡蛋，加1汤匙水；第三个盘放面包糠（panko）、帕玛森奶酪碎、蒜粉、意大利综合香料和剩下的½茶匙盐，拌匀。
- 将每片鸡排轻轻裹上一层面粉，抖掉多余的粉。蘸上蛋液，再按压进面包糠混合物中使其粘牢。放在托盘上，依此处理其余鸡排。让裹好粉的鸡排静置5至10分钟。
- 在大平底锅中倒入足量的油，油面约到鸡排的一半高度。中火加热至油面泛光，放入一点面包糠应立即滋滋作响。油温保持在175°C至190°C（350°F至375°F）之间。
- 每面煎约2分钟，直至表面呈深金黄色，并用即时读数温度计测得中心达到165°F（74°C）。
- 放在网架或厨房纸上沥油，撒一小撮片状海盐，挤上柠檬汁，配柠檬角和欧芹一起上桌。
根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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