Crema pasticcera italiana facile (crema pasticcera)

Di Silvia Colloca · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. In un pentolino mettete il latte, la pasta di vaniglia e la scorza di agrumi. Scaldate a fuoco medio finché non fuma e appena sotto il bollore.
2. Togliete dal fuoco, coprite e lasciate in infusione per 5-10 minuti.
3. In una ciotola media sbattete i tuorli con lo zucchero finché il composto è liscio e leggermente più chiaro.
4. Incorporate l'amido di mais sbattendo finché il composto è perfettamente liscio e senza grumi.
5. Filtrate il latte in infusione per eliminare la scorza. Versate lentamente il latte caldo sul composto di tuorli, sbattendo di continuo, finché non è stato tutto aggiunto.
6. Rimettete il composto nel pentolino. Cuocete a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con la frusta e raggiungendo angoli e fondo. Si addenserà rapidamente man mano che si avvicina al bollore.
7. Quando inizia a bollire, continuate a cuocere per 1-2 minuti, sbattendo di continuo. Se serve, spostate il pentolino dentro e fuori dal fuoco per mantenere un leggero sobbollire.
8. La crema è pronta quando è densa, liscia e lucida. Trasferitela subito in una ciotola pulita e appoggiate la pellicola direttamente sulla superficie.
9. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi mettete in frigorifero fino a raffreddamento completo.

Riassunto dal video di Silvia Colloca. Guardalo per tutti i dettagli.

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