Einfaches japanisches Curry-Udon-Rezept (mit Currypulver)

Von Sudachi · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine große Pfanne bzw. einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, 1 TL Öl hineingeben, die 150 g dünn geschnittene Bauchspeck in einer einzigen Schicht hineinlegen und leicht goldbraun braten; dann wenden und die andere Seite ebenso braten.
2. Die 500 ml Dashi, 3 EL japanische Sojasauce (Koikuchi-Shoyu), 2 EL Mirin und 1 TL Zucker in den Topf geben, aufkochen lassen und dann auf köchelnde Hitze reduzieren.
3. In einer kleinen Schüssel 3 EL japanisches Currypulver mit 1 EL Kartoffelstärke mischen, dann 5 EL kaltes Wasser hinzufügen und zu einer glatten, dünnflüssigen Paste verrühren, die etwa die Konsistenz von Pfannkuchenteig hat.
4. Die Currypaste in den Topf gießen und in die Brühe einrühren.
5. Die 50 g japanischen Lauch (Naganegi) und 50 g Pilze in den Topf geben; falls verwendet, auch die 8 Scheiben Kamaboko und die 2 frittierten Tofutaschen hinzufügen.
6. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Suppe eindickt.
7. Inzwischen die 2 Portionen Udon in einem separaten Topf nach Packungsanleitung garen, dann abgießen und mit frisch aufgekochtem Wasser abspülen.
8. Die Udon in Schalen geben, die Currysuppe darübergießen und nach Belieben mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und Shichimi Togarashi garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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