Receta fácil de udon al curry japonés (con curry en polvo)

De Sudachi · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta 1 cucharadita de aceite en una olla grande a fuego medio, coloca los 150 g de panceta de cerdo finamente cortada en una sola capa y fríela hasta que esté ligeramente dorada; luego dale la vuelta y fríe el otro lado.
2. Añade a la olla los 500 ml de dashi, 3 cucharadas de salsa de soja japonesa (koikuchi shoyu), 2 cucharadas de mirin y 1 cucharadita de azúcar; deja que hierva y baja luego el fuego a un hervor suave.
3. En un bol pequeño, mezcla 3 cucharadas de curry en polvo estilo japonés con 1 cucharada de fécula de patata; después añade 5 cucharadas de agua fría y mezcla hasta obtener una pasta lisa y fina, de consistencia similar a la masa de tortitas.
4. Vierte la pasta de curry en la olla y bate para incorporarla al caldo.
5. Añade a la olla los 50 g de puerro japonés (naganegi) y los 50 g de setas; si los usas, añade también las 8 rodajas de kamaboko y las 2 bolsitas de tofu frito.
6. Cuece a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la sopa espese.
7. Mientras tanto, cuece las 2 raciones de udon en otra olla siguiendo las instrucciones del envase; después escúrrelos y acláralos con agua recién hervida.
8. Pon el udon en los cuencos, vierte la sopa de curry por encima y decora con cebolleta picada y shichimi togarashi si lo deseas.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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