Recette facile d'udon au curry japonais (à la poudre de curry)

Par Sudachi · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez 1 c. à café d'huile dans une grande casserole à feu moyen, disposez les 150 g de poitrine de porc finement tranchée en une seule couche et faites dorer légèrement, puis retournez et faites dorer l'autre face.
2. Ajoutez dans la casserole les 500 ml de dashi, 3 c. à soupe de sauce soja japonaise (koikuchi shoyu), 2 c. à soupe de mirin et 1 c. à café de sucre, portez à ébullition, puis baissez à feu doux.
3. Dans un petit bol, mélangez 3 c. à soupe de curry en poudre style japonais et 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre, puis ajoutez 5 c. à soupe d'eau froide et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et fine, à peu près de la consistance d'une pâte à crêpes.
4. Versez la pâte de curry dans la casserole et fouettez pour l'incorporer au bouillon.
5. Ajoutez dans la casserole les 50 g de poireau japonais (naganegi) et les 50 g de champignons, ainsi que les 8 tranches de kamaboko et les 2 pochettes de tofu frit si vous les utilisez.
6. Laissez mijoter environ 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la soupe épaississe.
7. Pendant ce temps, faites cuire les 2 portions de udon dans une autre casserole selon les indications de l'emballage, puis égouttez et rincez à l'eau fraîchement bouillie.
8. Répartissez les udon dans des bols, versez la soupe au curry dessus et garnissez d'oignons verts hachés et de shichimi togarashi si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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