Udon al curry giapponese facili (con curry in polvere)

Di Sudachi · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 1 cucchiaino di olio in una pentola capiente a fuoco medio, disponete i 150 g di pancetta di maiale affettata sottile in un unico strato e friggete finché non si dorano leggermente, poi girate e dorate l'altro lato.
2. Aggiungete alla pentola i 500 ml di dashi, 3 cucchiai di salsa di soia giapponese (koikuchi shoyu), 2 cucchiai di mirin e 1 cucchiaino di zucchero, portate a ebollizione, poi abbassate a fuoco lento.
3. In una ciotola piccola, mescolate 3 cucchiai di curry in polvere in stile giapponese con 1 cucchiaio di amido di patate, quindi aggiungete 5 cucchiai di acqua fredda e mescolate fino a ottenere una pasta liscia e fluida, di densità simile a una pastella per frittelle.
4. Versate la pasta al curry nella pentola e mescolate con una frusta per incorporarla al brodo.
5. Aggiungete alla pentola i 50 g di porro giapponese (naganegi) e i 50 g di funghi, più gli 8 fette di kamaboko e le 2 borsine di tofu fritto se le usate.
6. Lasciate sobbollire per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la zuppa non si addensa.
7. Nel frattempo, cuocete le 2 porzioni di udon in un'altra pentola seguendo le istruzioni sulla confezione, poi scolate e sciacquate con acqua appena bollita.
8. Mettete gli udon nelle ciotole da portata, versate sopra la zuppa al curry e guarnite con cipollotti tritati e shichimi togarashi, se lo gradite.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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