Receita fácil de udon com curry japonês (usando curry em pó)

Por Sudachi · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma panela grande em fogo médio, coloque as 150 g de barriga de porco fatiada finamente em uma camada única e frite até dourar levemente; depois vire e frite o outro lado.
2. Adicione à panela os 500 ml de dashi, 3 colheres de sopa de molho de soja japonês (koikuchi shoyu), 2 colheres de sopa de mirin e 1 colher de chá de açúcar; deixe ferver e depois reduza para fogo baixo.
3. Em uma tigela pequena, misture 3 colheres de sopa de curry em pó estilo japonês com 1 colher de sopa de amido de batata; em seguida adicione 5 colheres de sopa de água fria e misture até obter uma pasta lisa e fina, com consistência parecida com massa de panqueca.
4. Despeje a pasta de curry na panela e bata para incorporá-la ao caldo.
5. Adicione à panela as 50 g de alho-poró japonês (naganegi) e os 50 g de cogumelos; se for usar, acrescente também as 8 fatias de kamaboko e as 2 bolsinhas de tofu frito.
6. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até a sopa engrossar.
7. Enquanto isso, cozinhe as 2 porções de udon em outra panela seguindo as instruções da embalagem; depois escorra e enxágue com água recém-fervida.
8. Coloque o udon nas tigelas de servir, despeje o caldo de curry por cima e finalize com cebolinha picada e shichimi togarashi, se quiser.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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