Einfache japanische Ketchup-Nudeln (Spaghetti Napolitan)

Von Sudachi · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 2000 ml Wasser in einem großen Topf zum sprudelnden Kochen bringen. 1 EL Salz und 200 g trockene Spaghetti hinzufügen. Die Stränge 30 Sekunden mit Essstäbchen auseinanderziehen, dann die Packungszeit plus 1–2 Minuten kochen.
2. Inzwischen 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 3 in Scheiben geschnittene Wiener Würstchen hineinlegen und 2–3 Minuten braten, bis die Schnittflächen gebräunt sind und Fett austritt.
3. 100 g Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen. Einige Minuten unter Rühren braten, bis sie weich und glasig sind.
4. 50 g in Scheiben geschnittene Champignons und die zweite Prise Salz hinzufügen. 1–2 Minuten braten, bis das austretende Wasser verdampft ist. 75 g grüne Paprikastreifen hinzufügen und 30–60 Sekunden braten.
5. In einer kleinen Schüssel 4 EL Tomatenketchup, ½ TL Zucker, ½ EL Worcestersauce und ½ TL japanische Sojasauce verrühren. Die Füllung an den Pfannenrand schieben, die Mischung in die freie Stelle gießen und bei mittlerer Hitze verteilen. Dann 60–90 Sekunden ohne Pause unter die Füllung rühren.
6. Alles gut vermengen, bis es gleichmäßig überzogen ist, dann die Hitze ausschalten.
7. Wenn die Spaghetti noch 1 Minute garen, die Pfanne wieder auf niedrige Hitze stellen. Etwa 100 ml Nudelwasser auffangen, dann die Spaghetti in einem Sieb leicht abtropfen lassen, ohne kräftig zu schütteln.
8. Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen und 3 EL des aufgefangenen Nudelwassers, 1 EL Milch (oder einen weiteren EL Nudelwasser) und die Spaghetti hinzufügen. Schnell auf der Hitze schwenken, bis die Soße an den Nudeln haftet und glänzt, statt sich am Boden zu sammeln.
9. Die Hitze ausschalten. Nacheinander in dieser Reihenfolge 1 EL Butter, 2 EL geriebenen Parmesan und ¼ TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf salzen.
10. Außerhalb der Hitze 2 EL Tomatenketchup unterrühren, bis er gleichmäßig verteilt ist.
11. Die Spaghetti mit einer Zange aufdrehen, auf Tellern anhäufen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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